饕宴名厨许哲民，用“新”征服，强势登陆江苏新东方！(2)

时间：2017-08-14 23:20 来源：鼎道Media

　　活动现场

　　这道创意《酒酿干烧汁鳕鱼》，许哲民大师考虑到与海鲜口味的融合，他选择在传统的干烧汁中加入泰国甜辣鸡酱、番茄辣椒汁、酒酿，做到了口味上的创新，在摆盘的创意中，也用“新”的造型，让人更加赏心悦目。而菜的创作中，还要考虑它的工艺流程、人员搭配与设备，这是做为一个厨师要全面考虑的问题。