贵阳欧米奇：学调酒，你需要先认识下六大基酒

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时间：2019-01-02 02:41 来源：鼎道通讯社

　　小小一杯鸡尾酒里，学问可不少。喜欢鸡尾酒，想学调酒的小伙伴们赶紧看过来。今天小编就从最基础的鸡尾酒的六大基酒入手，跟大家分享一些有关鸡尾酒的小知识吧。

　　【什么是鸡尾酒基酒】

　　一杯鸡尾酒通常由“基酒+辅料+装饰物”构成。在鸡尾酒的调制过程中，基酒的有着非常重要的作用。

　　基酒是鸡尾酒中的主料，它主导了一杯鸡尾酒大体上的口味和风格。在鸡尾酒的构成原料中辅料通常是汽水、果汁等饮品。常见的装饰物则是水果、薄荷等果蔬。

　　因为鸡尾酒是一种经过调制的混合饮品，所以鸡尾酒的基酒应具有既可以与各种构成材料混合，又能使饮料在混合后充分达到色、香、味、形态俱佳的特点。

　　鸡尾酒有六大常用基酒。这六大基酒全都是酒香独特，口感醇厚的烈酒，它们是：金酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、伏特加和白兰地。

　　【为什么白酒不属于六大基酒】

　　肯定有的小伙伴会好奇，中国的白酒也是世界知名的烈酒啊，为什么白酒不是鸡尾酒的基酒呢？

　　虽然白酒也是烈酒，但因为白酒酒香十分浓烈，且很难与其他鸡尾酒构成材料进行调和；所以尽管有的调酒师也会选用白酒作为鸡尾酒基酒，但因为白酒本身较难与其他材料调和的特性，它在酒吧的普及和广泛运用程度远不如六大基酒，属于非常少见的鸡尾酒基酒类型。

　　【鸡尾酒六大基酒】

　　1. 金酒（别名：杜松子酒、琴酒）

　　金酒被誉为鸡尾酒的心脏，它是世界上第一大烈酒。

　　金酒最初诞生于荷兰，后来传入到了英国。

　　在传入英国后，因为产量剧增，金酒迅速在世界范围内获得了极高知名度。

　　英国金酒因为与荷兰金酒的酿造方式上存在不同，所以在口味上二者也有一定的差别。

　　相对英国金酒而言，荷兰金酒的香味与口感都更加厚重。

　　因此荷兰金酒不易与其他鸡尾酒材料调和，通常只是在加冰后直接饮用。

　　所以现在用于调制鸡尾酒的金酒，在香味口感等方面都更加接近于英国金酒。

　　2. 朗姆酒

　　朗姆酒诞生于古巴共和国，盛产于巴西和墨西哥。

　　因为加勒比地区的海盗都很爱喝朗姆，所以朗姆酒又被称为“海盗之酒”。

　　从口味上来说，朗姆酒有淡口、中口和浓口三种口味。

　　相比中口和浓口朗姆而言，淡口朗姆和其他鸡尾酒材料的调和性更好，因此用来做鸡尾酒基酒的通常都是淡口朗姆。

　　朗姆的酒液颜色在微黄到褐色之间，依据酒液颜色不同，朗姆可分为白朗姆（又称银朗姆）、金朗姆和黒朗姆三种。

　　三者的区别是，白朗姆口感厚重浓烈，金朗姆酒香浓郁突出，黒朗姆入口后回味甘甜。

　　3. 威士忌

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