新疆新东方烹饪学校：年夜饭菜肴之四喜丸子

时间：2018-01-26 03:31 来源：鼎道Media

　　四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

　　准备材料：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒适量，八角1个，大葱半个，盐1茶匙，酱油3大勺，鸡精，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺

　　制作步骤：

　　1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。

　　2、继续把肉剁的细些。

　　3、花椒用温水泡下。

　　4、在碗里打两个鸡蛋，然后打散。

　　5、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

　　6、后加入料酒，盐，淀粉搅拌均匀，直到肉馅上劲。

　　7、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀。

　　8、在手里揉成稍大些的丸子。

　　9、锅中倒入大量的油烧热，然后下入丸子。

　　10、炸制成金黄色捞出。

　　11、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。

　　12、倒入狮子头。

　　13、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。

　　14、呈出摆盘。

　　咨询电话：0991--7970111

　　咨询QQ：8008000991

　　学校地址：乌鲁木齐市头屯河区北站西路1381号

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