厨师证考试，需要考哪些内容？

时间：2019-08-01 01:54 来源：鼎道通讯社

　　如今，越来越多的餐饮达人参加厨师职业技能鉴定，拿到了国家厨师资格证书。梦想从事餐饮业的你，真的知道厨师证的作用吗？厨师证考试，需要考哪些内容？

　　厨师证，是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。现在有很多人认为，厨师只要技术好，厨师证可有可无，厦小新要告诉大家，这种想法是很短浅的，这就好比让一名很有能力的大学生不要他的毕业证书，让一名很有教学经验的老师不要他的教师资格证。各行各业，都有自己的证书，都有自己的“敲门砖”。

　　厨师证五大好处：

　　1、厨师个人从业资格证明；

　　2、工作中发生劳动纠纷可以得到人力资源和社会保障部门的保护（因为你是合法的从业人员）；

　　3、厨师出国劳务输出需要厨师证；

　　4、在正式单位可以享受正式职工的相应证书等级待遇；

　　5、等级升到技师，到60岁以后可以享受国家医疗，养老保险待遇。

　　厨师证按等级划分，共分五个等级

　　初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。其中，高级技师才是厨师的高境界。

　　目前我国已开始执行就业准入制度和职业资格证书制度，国家规定实行就业准入的职业，从业者就业和上岗前必须经过培训，要求取得相应的国家职业资格证书后持证上岗。

　　就业靠竞争，上岗凭技能

　　在厦门新东方烹饪学校，习得一身烹饪技能，同时又取得厨师技能资格证的同学，相信在以后的就业中一定更具优势，一定能更加顺利地实现自己的人生梦想！

　　厦小新为大家简单的介绍了考取厨师证的优势，那厨师证考试都需要考哪些内容呢？

　　初级中式烹调师

　　☉知识要求：

　　1、具有初中文化程度或同等学历。

　　2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。

　　3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。

　　4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。

　　5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。

　　6、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。

　　7、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。

　　8、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。

　　9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。

　　10、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。

　　11、掌握单个菜肴的成本核算知识。

　　12、熟悉本地民俗及饮食习惯，初步了解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。

　　☉技能要求：

　　1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。

　　2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。

　　3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。

　　4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。

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