【免试入学之热门专业推介】学长学姐一分钟带你了解金领大厨专业！

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时间：2019-07-10 03:25 来源：鼎道通讯社

　　冠军专业推荐

　　山东新东方

　　技能+学历

　　挑战未来百万年薪

　　两年制金领大厨专业

　　获奖学子代表：李硕

　　荣获个人赛中餐凉菜金勺奖

　　团体赛特金奖

　　获奖学子代表：吴清华

　　荣获中餐热菜个人项目金奖团体赛特金奖

　　两年制金领大厨专业

　　招生对象：

　　凡年满13岁，应、往届初高中毕业生（以及中职/高职高专学生），热爱烹饪行业，对烹饪有兴趣，身体健康，具备独立自主学习厨艺的能力，零基础可入学报名；

　　课程特色：

　　1、理实一体化标准教室，小班互动式实训教学

　　2、阶段性、模块性、项目达标制教学模式

　　3、烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学

　　4、烹饪精华多媒体课程

　　5、紧跟餐饮市场，强化学院操作技能和职业素质

　　6、酒店模拟教室，情景实战操作

　　学习规划

　　分阶段学习中国传统八大菜系（川、鲁、苏、粤、徽、湘、闽、浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）。

　　知名烹饪名厨大师手把手教学指导，多年烹饪经验源源不断输送，更有每周的大师进校园活动，中餐、西餐、西点不同专业不同领域名厨大师、餐饮界大咖、酒店厨师长、外籍大师走进教室传授知识经验，体验不同领域学习更多知识！

　　四大阶段教学

　　技能基础阶段

　　厨房基础技能与规范；原料刀功形成及运用技巧；烹饪原料熟处理及加工技术；烹饪基本味型和烹调技法；基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。

　　技能拓展阶段

　　常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。

　　技能强化阶段

　　酒店流行冷菜制作；市场流行中西点品种制作；山珍野味等原料品种制作；地区流行菜、特色菜制作；各类流星火锅和卤烤操作。

　　岗前实训阶段

　　特殊器皿及60道特色菜；各类宴席菜单的设计与制作；高档干货原料涨发与菜肴制作。

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